第(2/3)页 “没错，而且在勾芡中，还能够感觉到花生、芝麻等坚果的香味，看来在一开始辣椒粉等香辛料炸锅的时候，还加入了香味果仁……还有些酸味？颇有几分‘油泼辣子’的感觉了。” “油泼辣子”是陕西的特色小吃，是将辣椒粉与各种果仁碎粒混在一起，之后浇上热油、最后用醋调味的一种辛辣类的小吃。 口够重的话，可以直接用来作为零食，也可以作为调味品，与擀面皮、泡馍等同食… “这‘鲷鱼豆腐’也与普通的鱼豆腐完全不同，本来以为没有经过油炸，口感会更松软呢……结果居然意外的有嚼劲儿！这应该是因为作为粘合剂的淀粉比较少，而且……与捣碎成‘鱼浆’时候的手法，应该也有关系！”雷瑜说着看向了解大师。 解大师这时也点了点头：“没错，是‘刚柔并济’！之前他的做法看似大开大合，实际上却暗合鲷鱼的肉质、甚至纹理，最大程度的保障了口感！虽然鲷鱼本身已经过了巅峰口感的时间，但是依旧能够制成最佳口感的鱼浆！” 刘昴星的手法，是融汇了钢棍解鲁与面点王罗根的技巧，本身看似肌肉怪人的解鲁，就是粗中有细，而罗根所代表的的“白罗秘技”更是技巧性的代表，刘昴星刚刚捣砸时的风格，与同样融汇两家之长的解云龙很像。 同时刘昴星还多出了，通过“超触觉”，来感知钢棍上反馈的微弱触感的能力，在技巧性的展示上要更容易些。 “而且这‘鲷鱼豆腐’中，似乎还有一丝甜味，与外面浇汁的重辣勾芡相照应……这是……蜂蜜？”唐松眼前一亮。 “的确如此，仔细尝起来的话，这勾芡中的微酸，也没有醋香，应该是少量的柠檬汁调出的味道吧？” “重辣勾芡与微微带有甜味的‘鲷鱼豆腐’，妥善的构筑出了富有层次感的味觉体验！之所以使用清水而不是高汤，也是为了保存这份层次感吧？很高的完成度，很难想象这是被突然袭击的结果……”林易说道。 其实其他评委此时相比于“妥善”，更愿意用“完美”来进行形容的，但是作为“龙级厨师”，林易的眼光显然要更高。 从某种程度上来说，能够被龙级厨师如此赞赏，如果今天的比试传出去的话，对刘昴星的宣传效果，将不下于得一次地区性青年组料理比赛的冠军！ 毕竟与解大师不同，林易的名字更加为人所知，是与“龙厨师联盟首席”几个字紧紧联系在一起的。 而解大师虽然也在龙厨师联盟挂名，但是不问公事已久，甚至很多年轻的三星厨师都不知道他，至于上年纪的厨师，虽然很多在年轻时就听说过他的名字，但是多半都以为他已经故去了…… 五名评委给了刘昴星很高的评价，但是却并没有马上给出分数，而是明显抑制着自己被激发出的旺盛食欲，将面前的一份“麻婆鲷鱼豆腐”剩下一小点，之后关注起来另一边绘里奈的料理！ “吃了这么辣的东西，一定很辛苦吧？欢迎品尝我的‘五福鲷鱼丸子’，来为舌头稍事休息吧！” 绘里奈一副女王一样的语气说出这种话，令人一点也没有“休息”的感觉！ 解大师就在小声吐槽道：“我怎么感觉你根本就不是在和我们说？” 的确，绘里奈说话的时候，一直瞥着脸色讪讪的刘昴星…… 不过五位评委中，林易和新户守看起来最年轻，但其实林易已经六十多岁，只是看起来好像三十多岁一样，新户守的确是真实年龄最小的，也已经四十多岁，本身就是药膳大师，平时注重饮食，所以保养的也不错。 所以此时除了新户守，其他评委都是装作没看出什么的样子。 而新户守却对刘昴星很有意见，因为之前仙左卫门将他在“学园祭”那天早上，在绘里奈房间门口撞见刘昴星、还在里面看见了绯沙子的事情，和新户守提起过，好让他“有个心理准备”！ 新户守的脾气上来，就算是绘里奈也一样责骂，开口便说道：“哼！你们这些年轻人现在真是……” 而这边看新户守要说些旁的，解大师连忙站起身来，将绘里奈的这道“五福鲷鱼丸子”端起来，一一分到了其他评委的碗里…… “这五个丸子除了寓意之外，其他在料理上是一样的吧？”解大师在分之前确认道。 得到肯定答复之后，才分成每人一颗。 而解大师亲自给他们分丸子，其他人自然也不再说别的，纷纷将双手扶住自己碗碟以示尊敬。 只听解大师一边分丸子一边还在嘟囔：“嗯……我想活的再久些，这‘长寿’是我的了！雷瑜啊，听说你雷家的几个小崽子最近总是惹祸？哎，这个‘善终’给你吧！保佑你别被拖累……小松子，龙镇酒家最近又挤黄了一家星级酒家吧？喏，这‘康宁’给你，省着你心虚……” 本来这“五福鲷鱼丸子”虽然叫这个名字，但是并没有真的一个丸子代表一“福”，奈何解大师偏要这么说，雷瑜等人也只好脸色发黑的接下了！ 五福，通常是指“长寿”、“富贵”、“康宁”、“好德”、“善终”，展开来也就是“寿比南山”、“恭喜发财”、“健康安宁”、“品德高尚”、“善始善终”。 “谢谢解大师，虽然我觉得把我和老唐的丸子换一下比较好，我那几个孙子惹的祸不大不小，也就是让人烦心而已，不至于让我不得善终……”雷瑜毫不留情的卖队友。 “那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事，就是追到人家主厨的独生女了，现在人家主动合并到龙镇酒家的！”唐松小声解释着。 其实最应该考虑“善终”应该是解大师自己，不过在场没人敢说！ 就连林易都被解大师用“这么大人了，别总让小路子接济你”为理由，把“富贵”塞给他了…… 确实林易的研究资金，从来都是兰氏集团出钱，但是那也算不上“接济”啊？ 林易真的开口的话，任何集团都愿意出这个钱！ 反而某大师经常全世界“风花雪月”之后找人打秋风的行为，更像是求接济！ 新户守一开始还挺高兴，分给自己的“好德”算是比较好的兆头了，不过转念一想，以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么，合着解大师觉得自己“缺德”？ “咳咳，小守啊！就剩这个了，你别多想哈！多多益善嘛！” 新户守觉得他老人家还不如不解释…… “嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟，之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……” 唐松仅仅是下箸，便感觉到两种处理方式的不同，如果是先炸后煮的话，现在丸子应该已经被夹断了才对。 “丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？” “那么就尝试一下吧！” 的确，绘里奈的丸子，大概是半个拳头大小，比起传统的“红烧狮子头”要小两圈，但是比起“一口”的分量，则要大上两圈。 第(2/3)页